Sate de cerdo con salsa de maní

Mezcle 1 cucharada de hierba de limón, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharada de azúcar moreno, salsa de soja y ajo en un tazón grande.

Agrega la carne de cerdo; revuelva para cubrir con la marinada.

NOTA: Los solomillos de cerdo deben recortarse y cortarse en rodajas de 3 pulgadas de largo, 1/2 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de espesor.

Deje reposar de 30 minutos a 1 hora.

Mientras tanto, mezcle el 1/3 de taza de hierba de limón restante, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, la 1 cucharada restante de azúcar, 1 taza de caldo de pollo, la mantequilla de maní, la cebolla, el cilantro y el jalapeño en una cacerola mediana y pesada.

Llevar a ebullición, batiendo con frecuencia.

Transfiera la mezcla a la licuadora y haga puré.

Colar en una cacerola pequeña y pesada, presionando los sólidos con el dorso de una cuchara; desechar los sólidos.

Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia de salsa espesa, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Vuelva a calentar antes de usar, diluyendo con más caldo de pollo si es necesario).

Precalienta la parrilla.

Enhebre 3 tiras de cerdo en cada brocheta.

Ase hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.

Vierta la salsa en un tazón; colocar en el centro del plato.

Espolvorea con cebolla verde.

Rodear con brochetas de cerdo y servir.

Para 6 porciones como aperitivo.