Carne De Porco Com Molho De Amendoim

Misture 1 colher de sopa de capim-limão, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, molho de soja e alho em uma tigela grande.

Adicione carne de porco; misture bem com a marinada.

NOTA: Os lombinhos de porco devem ser aparados e cortados em fatias de 7 cm de comprimento, 1/2 polegada de largura e 1/4 de polegada de espessura.

Deixe descansar de 30 minutos a 1 hora.

Enquanto isso, misture 1/3 xícara de capim-limão restante, 2 colheres de sopa de suco de limão restantes, 1 colher de sopa de açúcar restante, 1 xícara de caldo de galinha, manteiga de amendoim, cebola, coentro e jalapeño em uma panela média pesada.

Deixe ferver, mexendo sempre.

Transfira a mistura para o liquidificador e bata.

Coe em uma panela pequena e pesada, pressionando os sólidos com as costas da colher; descarte os sólidos.

Cozinhe até reduzir a consistência de molho espesso, mexendo sempre, cerca de 6 minutos. (Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça antes de usar, diluindo com mais caldo de galinha, se necessário.)

Pré-aqueça o frango.

Passe 3 tiras de carne de porco em cada espeto.

Grelhe até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.

Despeje o molho na tigela; colocado no centro do prato.

Polvilhe com cebolinha.

Envolva com espetos de porco e sirva.

Serve 6 pessoas como aperitivo.