ポークブーレット

フライヤーを予熱します。ソテーパンで中火にかけ、豚肉に焼き色を付けます。肉を鍋から取り出し、水を切ります

紙を敷いたお皿です。大きなソテーパンに中火にかけ、バターを溶かします。小麦粉大さじ3を加え、絶えずかき混ぜながら4〜5分間、チョコレートの色の濃い茶色のルーを作ります。玉ねぎとピーマンを加えます。

しおれるまで3〜4分間絶えずかき混ぜます。

ニンニクを加え、かき混ぜながら1分間調理します。豚肉を加え、絶えずかき混ぜながら2〜3分間調理します。水を加えます。混合物を塩とカイエンペッパーで味付けします。火を中弱火に下げます。時々かき混ぜながら45〜50分間煮ます。米、ネギ、タバスコペッパーソース少々、パン粉1/2カップを加えて混ぜます。よく混ぜます。火から下ろし、約20分間冷まします。