Полло Гисадо

Нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне в жаровне.

Приправьте курицу солью и перцем и добавьте в горячую кастрюлю, чтобы она подрумянилась, по 6–7 минут с каждой стороны.

Переложите курицу в миску и накройте палаткой из алюминиевой фольги.

Уменьшите огонь до среднего; добавьте в кастрюлю лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавьте софрито и готовьте 2–3 минуты.

Добавьте картофель, куриный бульон, томатный соус, сазон, тмин и лавровый лист; довести до кипения.

Верните курицу в кастрюлю.

Накройте крышкой и варите 1 час.

Удалить курицу.

Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске; перемешайте с кипящей смесью, пока она не загустеет.

Положите курицу обратно в кастрюлю и продолжайте готовить еще около 10 минут.