Pollo Guisado

Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla.

Sazone el pollo con sal y pimienta y agréguelo a la olla caliente para que se dore, de 6 a 7 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un tazón y cúbralo con una carpa de papel de aluminio.

Reduzca el fuego a medio; agregue la cebolla a la olla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.

Agregue el sofrito y cocine de 2 a 3 minutos.

Agrega las papas, el caldo de pollo, la salsa de tomate, el sazón, el comino y la hoja de laurel; llevar a ebullición.

Regrese el pollo a la olla.

Tapar y cocinar durante 1 hora.

Retire el pollo.

Mezcle agua y maicena en un tazón pequeño; revuelva con la mezcla hirviendo a fuego lento hasta que esté bien espesa.

Vuelva a colocar el pollo en la olla y continúe cocinando unos 10 minutos más.