Huevos Escalfados A La Provenzal
Los huevos escalfados a la provenzal son una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 lata (16 oz) de tomates, 1 cebolla mediana, en rodajas, 1 calabacín mediano, en rodajas, 1 pimiento verde mediano, picado en trozos grandes y 2 cucharaditas. Chile en polvo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Coloque los tomates sin escurrir en una sartén de 10 pulgadas y córtelos en gajos o trozos con una cuchara.
Agregue todos los ingredientes restantes excepto los huevos.
Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Rompe con cuidado los huevos en la mezcla de verduras hirviendo.
Cubra y cocine los huevos hasta el punto deseado, de 3 a 5 minutos.
Vierta los huevos y la mezcla de verduras en platos para servir.
Rinde 4 porciones.
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