Poitrines de poulet pochées

Placer les poitrines de poulet en une seule couche dans une grande poêle. Garnir de l'oignon, du jus de citron, du persil, du laurier, des grains de poivre et du sel.

Versez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir.

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit juste tendre et ne soit plus rose au centre.

Retirer du feu et laisser le poulet refroidir dans le liquide.

À l'aide d'une écumoire, retirez le poulet du bouillon et disposez-le sur une assiette.

(Soucher et réserver le bouillon pour une autre utilisation.)

Nappez le poulet de sauce basilic-citron et servez garni de feuilles de basilic et de tomates cerises.

Pour 8 personnes.