Gâteau renversé aux carottes et à l'ananas

1. Égoutter l'ananas (conserver deux tranches d'ananas et le jus), faire fondre 1/2 c. margarine dans une poêle allant au four de 10 pouces; Incorporer la cassonade.

Disposer l'ananas et les cerises sur le mélange de sucre. 2. Battez le 1/4 de c restant. margarine avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer le substitut d'œuf, la vanille et les carottes. 3. Hachez les tranches d'ananas restantes et ajoutez le jus pour obtenir 1/3 c. et mélanger avec les ingrédients secs. 4. Incorporer les raisins secs et les noix.

Verser la pâte sur l'ananas.

Cuire au four à 350° pendant 40-45 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de retourner sur une assiette de service.