Bolo De Cabeça Para Baixo De Abacaxi

Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm.

Adicione açúcar mascavo e nozes; mexa bem.

Escorra o abacaxi, reservando 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de suco de abacaxi; reserve o suco.

Disponha as fatias de abacaxi em uma única camada sobre a mistura de açúcar mascavo; reserve a frigideira.

Coloque as cerejas no centro de cada fatia de abacaxi.

Bata as gemas em velocidade média na batedeira até engrossar e ficar com a cor limão; adicione gradualmente o açúcar, batendo bem.

Combine a farinha, o fermento e o sal; adicione a mistura seca à mistura de gemas.

Junte o suco de abacaxi reservado.

Bata as claras (em temperatura ambiente) até formar picos firmes; dobre as claras em massa.

Espalhe a massa uniformemente sobre as fatias de abacaxi.

Asse a 350° por 40 a 45 minutos.