Pastel de piña al revés

Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas.

Agrega el azúcar moreno y las nueces; revuelva bien.

Escurre la piña y reserva 1/4 de taza más 1 cucharada de jugo de piña; reserve el jugo.

Coloca las rodajas de piña en una sola capa sobre la mezcla de azúcar morena; deja la sartén a un lado.

Coloque las cerezas en el centro de cada rodaja de piña.

Batir las yemas de huevo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén espesas y de color limón; Agrega poco a poco el azúcar, batiendo bien.

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal; agregue la mezcla seca a la mezcla de yemas.

Agregue el jugo de piña reservado.

Batir las claras de huevo (a temperatura ambiente) hasta que se formen picos rígidos; Incorpora las claras de huevo a la masa.

Vierta la masa uniformemente sobre las rodajas de piña.

Hornee a 350° durante 40 a 45 minutos.