Gâteau renversé à l'ananas

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 9 pouces.

Ajouter la cassonade et les pacanes; remuez bien.

Égoutter l'ananas en réservant 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus d'ananas; réserver le jus.

Disposer les tranches d'ananas en une seule couche sur le mélange de cassonade; réserver la poêle.

Placer les cerises au centre de chaque tranche d'ananas.

Battre les jaunes d'œufs à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron; ajouter progressivement le sucre en battant bien.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; ajouter le mélange sec au mélange de jaunes.

Incorporer le jus d'ananas réservé.

Battre les blancs d'œufs (à température ambiante) jusqu'à formation de pics fermes; incorporer les blancs d'œufs à la pâte.

Répartir la pâte uniformément sur les tranches d'ananas.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 45 minutes.