Bolo De Abacaxi

Unte e enfarinhe uma forma tubular de 25 centímetros.

Peneire a farinha e o fermento.

Em uma tigela grande, bata a gordura vegetal, 1 xícara de manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição, e depois acrescente a baunilha.

Adicione a mistura de farinha alternadamente com leite; bata bem.

Junte 3/4 xícara de abacaxi esmagado.

Despeje em uma forma tubular de 10 polegadas.

Leve ao forno frio.

Ligue o forno a 325 graus F (175 graus C) e asse por 90 minutos ou até que a parte superior salte quando tocada.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Retire cuidadosamente da panela.

Para fazer a cobertura: Em uma panela pequena, misture 1/4 xícara de manteiga, açúcar de confeiteiro e 1 xícara de abacaxi esmagado. aqueça e mexa até derreter.

Despeje sobre o bolo assim que ele sair da forma.