Chutney d'Ananas

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf l'ananas et les raisins secs, à feu moyen.

Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.

Pendant ce temps, avec un couteau long et bien aiguisé, coupez la couronne et l’extrémité de la tige de l’ananas.

Tenez l’ananas debout.

Couper vers le bas à partir du haut pour enlever la croûte; découper les yeux. Coupez la chair en très petits morceaux.

Ajouter l'ananas et les raisins secs au mélange dans la casserole.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Laisser refroidir ; couvrir et réfrigérer.

Donne environ 1 pinte.