Gâteau aux carottes et à l'ananas

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sel. Battre ensemble le sucre et l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et en ajoutant un œuf à la fois.

Ajouter la vanille. Ajoutez progressivement les ingrédients secs en battant bien après chaque ajout. Mélangez les noix avec 1 cuillère à café de farine. Incorporer les noix, les carottes et l'ananas. Verser dans une plaque à pâtisserie graissée et farinée.

Cuire au four à 370° pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Mieux encore, glacé avec un glaçage au fromage à la crème.