आटा गूंथना

यदि आप स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग करते हैं, तो नमक और सोडा को हटा दें, लेकिन यदि सादा आटा है, तो आटे में नमक और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में छोटापन मिलाएं; चाकू या कांटे से छोटा कर लीजिये.

(मैं अपने हाथ का उपयोग करता हूं; यह तेज़ है।)

जब आपको भोजन छोटा और आटा जैसा हो जाए, तब आप पानी डालें (यदि सादा आटा है तो ठंडा, यदि अपने आप उगने वाला आटा है तो गर्म)।

इसे अपनी वांछित कठोरता तक लाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।

इसे गूंधने के लिए आवश्यक सभी आटे का उपयोग करें जहां आप उन्हें काट सकते हैं या बेल सकते हैं।

आटे को फ्रिज में रखिये और ठंडा कीजिये.

यह बेहतर तरीके से रोल आउट होता है.