فطيرة القشرة

اخلطي الدقيق والملح والسكر في محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية.

ننثر قطع الزبدة فوق خليط الدقيق، ونقلبها حتى تتغطى الزبدة بالقليل من الدقيق.

قطع الزبدة إلى دقيق بخمس نبضات لمدة ثانية واحدة.

أضف السمن واستمر في التقطيع حتى يصبح الدقيق أصفر شاحبًا ويشبه دقيق الذرة الخشن مع قطع الزبدة التي لا يزيد حجمها عن حجم البازلاء الصغيرة، أي حوالي أربع نبضات إضافية مدتها ثانية واحدة.

تحويل الخليط إلى وعاء متوسط.