Casca de melancia em conserva

Descasque a casca da melancia e corte em pedaços pequenos.

Descasque e mergulhe a casca em limão durante a noite (1 litro de água).

Mergulhe 5 horas em água gelada.

Cozinhe por 30 a 60 minutos em água para cobrir com 1 xícara de vinagre ou até ficar macio.

Escorra 30 minutos.

Misture 1 litro de vinagre, 6 xícaras de açúcar, 1 colher de chá de cravo inteiro, 1 caixa de canela em pau e 1 caixa de pimenta da Jamaica inteira.

Deixe ferver.

Adicione a casca e deixe ferver cerca de 30 minutos. Coloque em potes e feche imediatamente.