Pfefferpotthast

Séchez le bœuf, assaisonnez-le et faites dorer les morceaux dans du beurre ou du saindoux.

Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à sucrer sur les bords.

Incorporer la moutarde, la feuille de laurier, beaucoup de poivre concassé et suffisamment de bouillon pour couvrir à peine la viande.

Braiser doucement jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les oignons épaississent la sauce.

Ajustez le sel et le poivre, puis servez avec des pommes de terre bouillies et du persil.