Sopa de Batata Perfeita

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água; deixe ferver.

Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Coloque o bacon em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 8 minutos.

Escorra as fatias de bacon em papel toalha.

Despeje a gordura do bacon.

Derreta a manteiga na panela em fogo médio, raspando o fundo da panela com uma colher de pau de ponta chata.

Adicione o aipo, a cebola, a cenoura, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Polvilhe com farinha; cozinhe e mexa por 2 minutos.

Despeje meio a meio e caldo de galinha na panela.

Adicione as batatas, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, tomilho, pimenta caiena e noz-moscada.

Deixe ferver, mexendo sempre.

Junte os pedaços de bacon.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que os sabores se combinem, cerca de 10 minutos.

Coloque em tigelas para servir.

Decore com 1/2 colher de chá de pimenta, cebolinha e colorau.