Vollkommene Göttlichkeit

In einem schweren 2-Liter-Topf Zucker, Maissirup und Wasser vermischen.

Auf weiche Kugelstufe (236 °C) kochen, dabei nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Wenn der Sirup 236 °C erreicht hat, geben Sie nach und nach die Hälfte des Sirups zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit.

Den restlichen Sirup bis zur festen Kugelstufe (250°) kochen und unter ständigem Rühren langsam zur Eiweißmischung geben.

Vanille hinzufügen und schlagen, bis das Bonbon seine Form behält (ca. 5 Minuten).

Nach Belieben gehackte kandierte Kirschen hinzufügen.

Lassen Sie von einem Teelöffel Kissen voller Süßigkeiten auf Wachspapier fallen und wirbeln Sie die Oberseiten herum.

Ergibt etwa drei Dutzend Bonbons.