Pollo Perfecto

Vierte el caldo de pollo en una cacerola con la cebolla y el ajo; lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

Vierta el vino blanco, vuelva a hervir y reduzca el líquido a la mitad nuevamente, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los champiñones, el romero y la salvia; cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos y hayan perdido su jugo, unos 15 minutos más.

Agrega la crema, la mantequilla, el limón y las alcaparras; reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente 10 minutos (45 minutos en total).

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque la maicena en un recipiente poco profundo y presione los muslos de pollo en la maicena por todos lados hasta que estén completamente cubiertos.

Sacuda el exceso de maicena.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; Fríe los muslos de pollo hasta que adquieran una costra dorada, aproximadamente 8 minutos por lado.

Coloque los muslos de pollo en una fuente para hornear de 9×9 pulgadas y vierta la salsa sobre el pollo.

Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee y el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 15 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un muslo de pollo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C).