Perfektes Huhn

Gießen Sie die Hühnerbrühe mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einen Topf. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

Den Weißwein angießen, erneut aufkochen lassen und die Flüssigkeit erneut auf die Hälfte reduzieren, etwa 10 Minuten lang.

Pilze, Rosmarin und Salbei unterrühren; köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und ihren Saft abgegeben haben, weitere etwa 15 Minuten.

Sahne, Butter, Zitrone und Kapern unterrühren; Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße ca. 10 Minuten (insgesamt 45 Minuten) köcheln, bis sie eingedickt ist.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Geben Sie die Maisstärke in eine flache Schüssel und drücken Sie die Hähnchenschenkel von allen Seiten in die Maisstärke, bis sie vollständig bedeckt sind.

Überschüssige Maisstärke abschütteln.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Braten Sie die Hähnchenschenkel in der Pfanne an, bis sie eine goldbraune Kruste bilden, etwa 8 Minuten pro Seite.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine 23 x 23 cm große Auflaufform und gießen Sie die Soße über das Hähnchen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Soße Blasen wirft und das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 15 Minuten.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eines Hähnchenschenkels eingeführt wird, sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.