पेकन प्रालिन्स (क्लासिक क्रियोल न्यू ऑरलियन्स रेसिपी)

मध्यम आकार के सॉस पैन में भारी क्रीम और चीनी मिलाएं।

मध्यम आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और नरम बॉल अवस्था तक न पहुँच जाए*।

तुरंत पेकान और नींबू का रस डालें।

तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण दोबारा नरम बॉल अवस्था में न पहुंच जाए।

बड़े रसोई के चम्मच से प्रालिन मिश्रण को तेल लगी कुकी शीट पर टीलों में डालें, प्रत्येक को 1/4-इंच मोटे और 4 इंच व्यास वाले केक में फैलाएँ।

सख्त होने दो.

प्रत्येक प्रालिन को एक स्पैटुला से धीरे से उठाएं।

बीच में वैक्स पेपर लगाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

प्रालिन्स बेहद नाजुक होते हैं, सावधानी से संभालें।