Tarte au beurre de cacahuète

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine, le lait, l'eau et les jaunes d'œufs ; bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un pudding. Incorporer la vanille et le beurre.

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le sucre en poudre et le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il ressemble à de la semoule de maïs. Saupoudrer les 3/4 du mélange au fond du fond de tarte cuit; réserver le 1/4 restant.

Ajouter la garniture et garnir de meringue.

Saupoudrer la meringue du mélange de chapelure réservé et cuire au four à 300° jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Laisser reposer 1 heure avant de servir.

Conserver au réfrigérateur.