Pastel de mantequilla de maní

Hornee y enfríe la base del pastel. Combine la mantequilla de maní y el azúcar en polvo con un tenedor hasta que se mezclen y tengan una textura quebradiza. Extienda la mayor parte de la mezcla sobre la base del pastel. Guarde el resto para cubrir el merengue.

Combine el azúcar, la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, las yemas de huevo y la vainilla. Cocine a fuego bajo/medio hasta que espese.

Revuelva con frecuencia. Vierta sobre la mezcla de mantequilla de maní en la base del pastel. Hacer merengue con las 3 claras restantes. Cubra con la mezcla de mantequilla de maní desmenuzada. Hornee a 325° hasta que el merengue se dore.