Pastel de mantequilla de maní

Mezcle el azúcar en polvo y 1/2 c. mantequilla de maní y reserva 1/3. Vierta el resto en el fondo de una base de pastel horneada. En una cacerola cocine las yemas de huevo, 1/2 c. azúcar, 1/4 c. harina, leche y sal hasta que espese. Agrega 1 cucharada. mantequilla de maní, 2 cucharadas. mantequilla y 1 cucharadita. vainilla. Enfriar y tener corteza. Hacer merengue: Batir las claras, el agua fría, 1/2 c. azúcar, 1 cucharada. maicena y batir hasta que esté firme. Cubra el pastel con merengue

Y cubra el merengue con la mezcla de mantequilla de maní reservada. Hornee en horno a 350 grados hasta que se dore.