Barras de maçã com manteiga de amendoim

Unte e enfarinhe uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas.

Reserve. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo integral e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga de amendoim e a margarina ou manteiga na batedeira em velocidade média por cerca de 30 segundos ou até ficar macia. Adicione o açúcar e a baunilha, batendo até incorporar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição.

Junte a purê de maçã e, em seguida, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga de amendoim, mexendo até ficar bem misturado. Junte a aveia em flocos e o gérmen de trigo. Transforme a massa na assadeira preparada. Asse em forno a 350° por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Para servir, corte em barras.

Rende 32 barras.