Barras de manzana con mantequilla de maní

Engrase y enharine un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la harina integral y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

En un tazón grande, bata la mantequilla de maní y la margarina o mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 30 segundos o hasta que se ablanden. Agrega el azúcar y la vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo durante 1 minuto después de cada adición.

Agrega el puré de manzana, luego agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla de maní, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agregue los copos de avena y el germen de trigo. Coloca la masa en el molde preparado. Hornee en un horno a 350° durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Para servir, cortar en barras.

Rinde 32 barras.