Персиковый джем с низким содержанием сахара

Приготовьте канистру с кипящей водой. Нагрейте банки в кипящей воде до готовности к использованию. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите их с помощью лент.

Смешайте измельченные персики, воду, лимонный сок и сахар в средней кастрюле. Постепенно добавляйте пектин Ball® RealFruit™ с низким содержанием сахара или без него. Доведите смесь до полного кипения, которую нельзя перемешивать. Кипятите в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня. При необходимости снимите пену.

Разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отцентрируйте крышку банки и наклейте ленту. Отрегулируйте так, чтобы кончики пальцев были тугими. Поместите банку в банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

Обрабатывайте банки 10 минут, регулируя высоту. Выключите огонь, снимите крышку, затем дайте банкам постоять 5 минут. Достаньте банки и охладите 12–24 часа. Проверьте крышки на герметичность. Они не должны прогибаться при нажатии на центр.

Наслаждаться!