Confiture de pêches à faible teneur en sucre

Préparez une marmite à eau bouillante. Chauffer les bocaux dans de l’eau frémissante jusqu’au moment de les utiliser. Ne faites pas bouillir. Lavez les couvercles à l’eau tiède savonneuse et réservez-les avec les bandes.

Mélanger les pêches écrasées, l'eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole moyenne. Incorporer progressivement la pectine Ball® RealFruit™ à faible teneur en sucre ou sans sucre. Porter le mélange à ébullition complète qui ne peut pas être agité. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Écrémer la mousse si nécessaire.

Versez la confiture chaude dans un pot chaud en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Éliminez les bulles d'air. Essuyez le bord du pot. Centrez le couvercle sur le pot et appliquez la bande. Ajustez fermement au bout des doigts. Placer le pot dans une marmite d’eau bouillante. Répétez jusqu'à ce que tous les pots soient remplis.

Traitez les bocaux pendant 10 minutes, en ajustant l’altitude. Éteignez le feu, retirez le couvercle, puis laissez les bocaux reposer 5 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir 12 à 24 heures. Vérifiez l’étanchéité des couvercles. Ils ne doivent pas fléchir lorsque le centre est enfoncé.

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