Geléia de pêssego com baixo teor de açúcar

Prepare uma enlatadora de água fervente. Aqueça os potes em água fervente até a hora de usar. Não ferva. Lave as tampas em água morna com sabão e reserve com faixas.

Combine os pêssegos esmagados, a água, o suco de limão e o açúcar em uma panela média. Gradualmente, adicione a pectina Ball® RealFruit™ com baixo teor de açúcar ou sem necessidade de açúcar. Deixe a mistura ferver completamente e não possa ser mexida. Ferva bem por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo. Retire a espuma, se necessário.

Coloque a geléia quente em uma jarra quente, deixando um espaço livre de ¼ de polegada. Remova as bolhas de ar. Limpe a borda do frasco. Centralize a tampa no frasco e aplique a faixa. Ajuste bem na ponta dos dedos. Coloque o frasco em uma enlatadora de água fervente. Repita até que todos os frascos estejam cheios.

Processe os frascos por 10 minutos, ajustando a altitude. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe os potes repousar por 5 minutos. Remova os potes e deixe esfriar por 12–24 horas. Verifique a vedação das tampas. Eles não devem flexionar quando o centro é pressionado.

Aproveitar!