9インチパイ用ペストリー

小麦粉と塩をボウルにふるい入れます。ペストリーブレンダーまたはフォークを使用してショートニングを小さなエンドウ豆の大きさになるまでカットします。 （非常に柔らかいペストリーにするには、ショートニングの半分を小麦粉と塩に混ぜてコーンミールのようにします。次に、残りのショートニングを小さなエンドウ豆のように混ぜます。） 大さじ1の水を生地の一部に振りかけます。

混合。フォークでそっと投げます。ボウルの側面に押し込みます。次の大さじ1杯の水を乾いた部分に振りかけます。軽く混ぜます。脇の湿った部分に押し当てます。全体が湿るまで繰り返します。ボール状に成形します。軽く打ち粉をした表面でボールを平らにします。生地の厚さが1/8インチになるまで中心から端まで転がします。ペストリーを9インチのパイ皿にはめ込みます。端から1/2から1インチを超えてトリミングします。下に折り畳んでフルートをします。底と側面をフォークでよく刺します。 450°のオーブンで10〜12分間、またはきつね色になるまで焼きます。