Gebäck für 9-Zoll-Kuchen

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Schneiden Sie das Backfett mit einem Mixer oder einer Gabel ein, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben. (Für besonders zartes Gebäck schneiden Sie die Hälfte des Backfetts in das Mehl und salzen Sie es, bis die Mischung wie Maismehl aussieht. Schneiden Sie dann das restliche Backfett hinein, bis die Mischung wie kleine Erbsen aussieht.) Streuen Sie 1 Esslöffel Wasser über einen Teil davon

Mischung. Vorsichtig mit der Gabel umrühren; zur Seite der Schüssel schieben. Streuen Sie den nächsten Esslöffel Wasser über den trockenen Teil. leicht mischen. Auf den angefeuchteten Teil an der Seite drücken. Wiederholen, bis alles angefeuchtet ist. Zu einer Kugel formen. Die Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche flach drücken. Von der Mitte zum Rand rollen, bis der Teig 0,35 cm dick ist. Den Teig in einen 9-Zoll-Tortenteller füllen. Schneiden Sie 1/2 bis 1 Zoll über den Rand hinaus; unterfalten und wellen. Den Boden und die Seiten mit einer Gabel gut einstechen. Im auf 450 °C vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis es goldbraun ist.