Любимая курица пастора Барри и желтый рис

В 2 унциях масла обжарьте курицу до слегка коричневого цвета; отложить. Обжарьте лук, чеснок и перец в оставшихся 2 унциях масла в большой жаровне.

Добавьте нарезанный помидор и тушите до мягкости.

Добавьте воду, ароматизатор «Виго», лавровый лист и соль.

Хорошо перемешайте; довести до кипения. Добавьте курицу и варите, пока курица не станет мягкой, 20–30 минут.

(Возможно, вы захотите снять курицу с костей и вернуть ее в кастрюлю.) Снова доведите до кипения; добавьте рис и варите (не поднимая крышку) 25–30 минут или до готовности.

Украсьте перцем и зеленым горошком.