Poulet et riz jaune préférés du pasteur Barry

Dans 2 onces d'huile, faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; annuler. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre dans les 2 onces d'huile restantes dans une grande cocotte.

Ajouter la tomate hachée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter l'eau, l'arôme Vigo, le laurier et le sel.

Bien mélanger; porter à ébullition. Ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 20 à 30 minutes.

(Vous voudrez peut-être retirer le poulet de l'os et le remettre dans la casserole.) Ramenez à ébullition; ajouter le riz et laisser mijoter (sans soulever le couvercle) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Garnir de piment et de pois verts.