El pollo y arroz amarillo favoritos del pastor Barry

En 2 onzas de aceite, fríe el pollo hasta que esté ligeramente dorado; dejar de lado. Saltee la cebolla, el ajo y el pimiento en las 2 onzas restantes de aceite en una olla grande.

Agregue el tomate picado y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Añadimos agua, aroma de Vigo, laurel y sal.

Revuelva bien; llevar a ebullición. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, de 20 a 30 minutos.

(Es posible que desees quitar el pollo del hueso y volver a ponerlo en la olla). Vuelve a hervir; agregue el arroz y cocine a fuego lento (sin levantar la tapa) durante 25 a 30 minutos o hasta que esté cocido.

Adorne con pimiento y guisantes.