Frango e arroz amarelo favoritos do pastor Barry

Em 60 ml de óleo, frite o frango até dourar levemente; reserve. Refogue a cebola, o alho e a pimenta nos 60 gramas restantes de óleo em um grande forno holandês.

Adicione o tomate picado e cozinhe até ficar macio.

Adicione água, aroma de Vigo, louro e sal.

Mexa bem; deixe ferver. Adicione o frango e cozinhe até que o frango esteja macio, 20 a 30 minutos.

(Você pode tirar o frango do osso e colocá-lo de volta na panela.) Deixe ferver novamente; adicione o arroz e cozinhe (sem levantar a tampa) por 25 a 30 minutos ou até terminar.

Decore com pimentão e ervilhas verdes.