Pelures de pommes de terre de fête

Frotter les pommes de terre et frotter la peau avec de l'huile.

Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette.

Cuire au four à 400° pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir au toucher.

Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre.

Jeter les hauts.

Retirez délicatement la pulpe, en laissant des coquilles d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

(La pulpe peut être utilisée pour la purée de pommes de terre.) Faire frire les peaux de pommes de terre dans de l'huile à 375° pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Placer les peaux, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Saupoudrer de sel d'ail et de fromage.

Faire griller à 6 pouces du feu pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Garnir les peaux de bacon et 1 cuillère à soupe de ciboulette.

Pressez les piments verts entre du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Mélanger les piments, la crème sure et le poivron rouge dans un petit bol.

Remuez bien.

Garnir de la cuillère à soupe de ciboulette restante.

Servir avec des peaux de pommes de terre.

Donne 8 portions.