Pão De Mistura De Seia

Mezcle harina de trigo, harina de centeno, agua, levadura o levadura y sal hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.

Amasar o doblar hasta que la masa gane fuerza, luego dejar fermentar lentamente hasta que esté aireada.

Forme una hogaza redonda y déjela reposar sobre un paño enharinado.

Hornee sobre una piedra caliente con vapor hasta que la corteza esté profundamente dorada y agrietada.

Deje enfriar completamente antes de cortarlo para que la miga de centeno se asiente limpiamente.