Crêpes

Préchauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen-doux pendant que vous préparez la pâte.

Battez ensemble le lait et les jaunes d'œufs.

Mélangez les ingrédients secs.

Battre les blancs d'œufs avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Mélanger les ingrédients secs et le mélange lait-jaune en remuant pour bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus; ils doivent rester quelque peu distincts dans la pâte. Ajoutez environ 1 cuillère à café de beurre ou d'huile dans la plaque chauffante ou la poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez la pâte par cuillère à soupe comble, en veillant à inclure un peu de blancs d'œufs dans chaque cuillerée. Cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, 3 à 5 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.

Servir ou maintenir au four à 200 degrés jusqu'à 15 minutes.