Блинные макароны

Приготовьте макароны: в чаше кухонного комбайна смешайте сахарную пудру, миндальную муку и ½ чайной ложки соли и измельчите на низкой скорости до получения однородной массы. Просейте смесь миндальной муки через мелкое сито в большую миску.

В отдельной большой миске взбейте яичные белки и оставшуюся ½ чайной ложки соли на средней мощности с помощью электрического ручного миксера или в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарный песок до полного растворения. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков (должна быть возможность перевернуть миску вверх дном, чтобы ничего не выпало).

Добавьте ванильный и золотисто-желтый пищевой краситель и взбивайте до однородного состояния.

Добавляйте примерно ⅓ просеянной смеси миндальной муки во взбитые яичные белки и аккуратно перемешивайте лопаткой до однородной массы. После последнего добавления миндальной муки продолжайте медленно складывать, пока тесто не превратится в ленты с неровными краями, и вы сможете сделать цифру 8, держа лопатку вверх. Переложите тесто для макарон в кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера (№12).

Смажьте 2 противня по краям антипригарным спреем и поместите кусок пергаментной бумаги на каждый лист, используя спрей, чтобы приклеить пергамент к противням.

Выложите макароны на пергаментную бумагу кружочками диаметром 2½ дюйма (6¼ см) на расстоянии не менее 1 дюйма (2 см) друг от друга. У вас должно получиться 8 штук на сковороду. Постучите противнями по плоской поверхности 5 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Оставьте макароны при комнатной температуре на 1–2 часа, пока они не станут сухими на ощупь.

Разогрейте духовку до 300°F (150°C).

Выпекайте макароны 27–30 минут, пока ножки не поднимутся и макароны не прилипнут к пергаментной бумаге при поднятии. Переложите макароны на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем начинять их.

Приготовьте сливочный крем: разогрейте кленовый сироп в микроволновой печи в жаропрочной стеклянной посуде в течение 90 секунд на высокой мощности. Дайте сиропу остыть не менее 20 минут, пока он не станет теплым, но не горячим. Внимание: сироп и миска будут очень горячими; будьте осторожны.

В большой миске взбейте сливочное масло ручным электрическим миксером на высокой скорости в течение 1 минуты, пока оно не станет легким и пышным. Просейте сахарную пудру и взбивайте до полного растворения. Добавьте ваниль и перемешайте. Добавьте сливки и взбейте, чтобы они соединились.

Добавьте охлажденный кленовый сироп в сливочный крем и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, при необходимости соскабливая со стенок. Примечание. Если сироп остыл до точки застывания, нагревайте его в микроволновой печи с интервалом в 5 секунд, пока он не станет текучим.

Переложите 1 столовую ложку сливочного крема в небольшую миску. Добавьте желтый пищевой краситель и перемешайте до однородной массы. Распределите желтый сливочный крем тонким ровным слоем площадью около 2,5 дюймов на листе пергаментной бумаги. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги и разровняйте. Отправьте в морозильную камеру, пока не будете готовы собрать макароны.

Переложите ⅔ стакана кленового сливочного крема в миску среднего размера. Добавьте коричневый пищевой краситель и перемешайте до однородной массы.

Переложите ¼ стакана оставшегося неокрашенного кленового сливочного крема в кондитерский мешок с маленькой насадкой в ​​форме открытой звезды (№ 14). Переложите оставшийся неокрашенный сливочный крем в кондитерский мешок с круглой насадкой среднего размера (№ 12). Отложите в сторону.

Намажьте примерно 1 чайную ложку коричневого сливочного крема на закругленные верхушки половин макарон, оставляя по краям границу шириной ¼ дюйма. Чистой кистью аккуратно (скорлупки макарон хрупкие) очистите края сливочного крема.

Используйте кленовый сливочный крем в кондитерском мешке с круглым наконечником, чтобы нанести тонкий завиток сливочного крема на закругленные верхушки оставшихся макаронных оболочек, оставляя по краям границу не менее ½ дюйма.

Поместите окрашенные в коричневый цвет оболочки макарон поверх каждой оболочки макарон, покрытой сливочным кремом.

Поместите макароны в герметичный контейнер на 24 часа, чтобы они «расцвели», прежде чем при желании украшать их.

Для украшения используйте кленовый сливочный крем в кондитерском мешке с круглым наконечником, чтобы вылить около 2 чайных ложек сливочного крема поверх 4 стопок макарон, чтобы они выглядели как взбитые сливки. Кончиком ножа для масла сделайте небольшое углубление в центре сливочного крема. В каждую лунку выложите примерно по 1 чайной ложке черничного джема. Кончиком ножа помогите варенью стечь по краям «взбитых сливок».

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Когда макароны будут готовы к подаче, переложите их на сервировочное блюдо и полейте сверху кленовым сиропом.

Наслаждаться!