पैनकेक मैकरॉन

मैकरॉन बनाएं: फूड प्रोसेसर के कटोरे में, पिसी हुई चीनी, बादाम का आटा और ½ चम्मच नमक मिलाएं और धीमी गति पर, अधिक बारीक होने तक प्रोसेस करें। बादाम के आटे के मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर एक बड़े कटोरे में रखें।

एक अलग बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और बचे हुए ½ चम्मच नमक को एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर के साथ मध्यम-उच्च पर या व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। पूरी तरह घुलने तक धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक पीटना जारी रखें (आपको कुछ भी गिरे बिना कटोरे को उल्टा करने में सक्षम होना चाहिए)।

वेनिला और सुनहरा पीला जेल फूड कलर मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी में एक बार में छने हुए बादाम के आटे का लगभग ⅓ मिश्रण मिलाएं और एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिश्रित होने तक मोड़ें। आखिरी बार बादाम का आटा मिलाने के बाद, धीरे-धीरे मोड़ना जारी रखें जब तक कि बैटर दांतेदार किनारों वाले रिबन में न गिर जाए और आप स्पैचुला को ऊपर रखते हुए 8 की आकृति बना सकें। मैकरॉन बैटर को एक मध्यम गोल (#12) टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें।

2 किनारों वाली बेकिंग शीट को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें और प्रत्येक शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें, स्प्रे का उपयोग करके चर्मपत्र को पैन पर चिपकाने में मदद करें।

मैकरॉन को चर्मपत्र कागज पर 2½-इंच (6¼-सेमी) के घेरे में पाइप करें, कम से कम 1 इंच (2 सेमी) की दूरी रखें। आपके पास प्रति पैन 8 होना चाहिए। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए बेकिंग शीट को समतल सतह पर 5 बार थपथपाएँ।

मैकरॉन को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि वह छूने पर सूख न जाए।

ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम कर लें।

मैकरॉन को 27-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पैर अच्छे से ऊपर न आ जाएं और उठाने पर मैकरॉन चर्मपत्र कागज पर चिपक न जाएं। भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए मैकरॉन को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

बटरक्रीम बनाएं: मेपल सिरप को मध्यम ताप-रोधी कांच के कटोरे में उच्च शक्ति पर 90 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। चाशनी को गर्म होने तक, लेकिन गर्म नहीं, कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने दें। चेतावनी: चाशनी और कटोरा बहुत गर्म होंगे; चेतावनी का उपयोग करें।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन को इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से तेज गति पर 1 मिनट के लिए हल्का और फूला होने तक मलें। पिसी हुई चीनी छान लें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें। वेनिला डालें और मिलाने के लिए फेंटें। क्रीम डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

बटरक्रीम में ठंडा मेपल सिरप मिलाएं और आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, चिकना होने तक तेज गति से फेंटें। ध्यान दें: यदि सिरप सख्त होने तक ठंडा हो गया है, तो 5 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें जब तक कि इसे डाला न जा सके।

एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच बटरक्रीम डालें। पीला जेल फूड कलर मिलाएं और मिश्रित होने तक हिलाएं। चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर, पीली बटरक्रीम को एक पतली, समान परत में, लगभग 2½ इंच वर्ग में फैलाएं। चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े से ढकें और चिकना करें। मैकरॉन को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक फ्रीजर में रखें।

⅔ कप मेपल बटरक्रीम को एक मध्यम कटोरे में डालें। ब्राउन जेल फूड कलर मिलाएं और मिश्रित होने तक हिलाएं।

बचे हुए बिना रंग वाले मेपल बटरक्रीम के ¼ कप को एक छोटे खुले स्टार (#14) टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें। बची हुई बिना रंग वाली बटरक्रीम को एक मध्यम गोल (#12) सिरे वाले पाइपिंग बैग में डालें। रद्द करना।

मैकरॉन के आधे गोले के गोल शीर्ष पर लगभग 1 चम्मच ब्राउन बटरक्रीम फैलाएं, किनारों के चारों ओर ¼ इंच का बॉर्डर छोड़ दें। बटरक्रीम के किनारों को सावधानीपूर्वक साफ करने के लिए एक साफ पेंटब्रश का उपयोग करें (मैक्रोन के गोले नाजुक होते हैं)।

गोल सिरे वाले पाइपिंग बैग में मेपल बटरक्रीम का उपयोग करके बचे हुए मैकरॉन के गोले के गोल शीर्ष पर बटरक्रीम की एक पतली घुमाव डालें, किनारों के चारों ओर कम से कम ½ इंच का बॉर्डर छोड़ दें।

प्रत्येक बटरक्रीम-फ्रॉस्टेड मैकरॉन शेल के ऊपर भूरे रंग से पेंट किया हुआ मैकरॉन शेल रखें।

अगर चाहें तो सजाने से पहले मैकरॉन को 24 घंटे के लिए "खिलने" के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

सजाने के लिए, व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखने के लिए 4 मैकरॉन स्टैक के ऊपर लगभग 2 चम्मच बटरक्रीम डालने के लिए गोल टिप वाले पाइपिंग बैग में मेपल बटरक्रीम का उपयोग करें। बटरक्रीम के बीच में एक छोटा कुआं बनाने के लिए बटर नाइफ की नोक का उपयोग करें। प्रत्येक कुएं में लगभग 1 चम्मच ब्लूबेरी जैम डालें। "व्हीप्ड क्रीम" के किनारों पर जैम को बहने में मदद करने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें।

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परोसने के लिए तैयार होने पर, मैकरॉन को एक सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से मेपल सिरप डालें।

आनंद लेना!