Soupe aux huîtres ou aux champignons
La soupe aux huîtres ou aux champignons est un dîner moyennement facile. Fait avec 2 oignons moyens finement hachés, 3 c. beurre, 4 c. farine, 1 pinte. bouillon de poulet et 1 pinte. huîtres écaillées ou 1 lb de champignons frais, tranchés et dorés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
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Dans une marmite, cuire les oignons dans le beurre très lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajouter la farine; remuer pour mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des huîtres ou des champignons; laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème légère et les huîtres ou les champignons ; chauffer pour laisser mijoter; ne faites pas bouillir.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du macis (un assaisonnement colonial préféré, l'enrobage extérieur jaune de la muscade). Donne environ 10 portions.
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