Gâteau éponge à l'orange

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Ajouter le zeste d'orange et le jus d'orange.

Battre jusqu'à ce que ce soit très épais.

Incorporer progressivement 1 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de sel.

Incorporer la farine petit à petit.

Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre en battant jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporer soigneusement les blancs au mélange de jaunes.

Cuire au four dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces à four lent (325°) environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Retourner la poêle pour refroidir.