Boloñesa De Lentejas En Una Olla

En una olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Calienta el aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos.

Agrega las zanahorias, el apio, los champiñones, la sal y la pimienta. Saltee hasta que los champiñones se hayan cocido y estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 4 minutos.

Agrega el ajo y revuelve para combinar, luego agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el caldo, las lentejas, la albahaca, el orégano, el romero y el bicarbonato de sodio. Revuelva para combinar.

Llevar a ebullición, luego tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la boloñesa espese.

Sirva la boloñesa sobre la pasta o, para una opción más ligera, use fideos de calabacín o espagueti.

Adorne con perejil.

¡Disfrutar!