एक पैन चिकन परमेसन और वेजी स्किललेट

ओवन को 375°F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें।

एक चौड़े कटोरे में आटे को ½ चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च के साथ मिला लें। दूसरे कटोरे में अंडा फोड़ें, उसे फेंटें और तीसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब रखें।

चिकन को आटे में लपेटें, फिर अंडे को, फिर ब्रेडक्रंब में।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1½ चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। चिकन ब्रेस्ट को कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 3 मिनट। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

पैन में बचा हुआ जैतून का तेल, लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े और बैंगन डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।

बचा हुआ नमक, काली मिर्च और कुचले हुए टमाटर डालें। पैन को आंच से उतार लें, ऊपर से चिकन ब्रेस्ट डालें और ऊपर से मोज़ेरेला चीज़ रखें।

पनीर के पिघलने तक, लगभग 12 मिनट तक बेक करें।

कटी हुई तुलसी से सजाएं.

आनंद लेना!