Pastel de pasas y crema agria a la antigua usanza

En una cacerola, mezcle la crema agria, 1 1/2 tazas de azúcar, la harina, las yemas de huevo y las pasas, revolviendo constantemente hasta que espese. Para el merengue: coloque las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón.

Batir hasta que se formen picos suaves; agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez. Batir hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes. Vierta el relleno tibio en la base del pastel horneado. Unte el merengue sobre el relleno. Hornear a 350° durante 15 minutos.