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老式菠萝颠倒蛋糕
这个老式的蛋糕食谱很好地诠释了经典甜点：菠萝颠倒蛋糕。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 325 华氏度（165 摄氏度）。
在一个带有耐热手柄的 10 英寸厚煎锅中（我使用铸铁煎锅），用非常低的热量融化 1/2 杯黄油。
从火上移开，将红糖均匀地撒在锅上。
将菠萝片放在煎锅底部。
将樱桃分布在菠萝周围；放在一边。
将面粉、泡打粉和盐一起过筛。
将鸡蛋分成两个碗。
在一个大碗中，搅打蛋白直至形成软峰。
逐渐加入砂糖，每次加入后搅拌均匀。
搅拌直至形成中等硬度的峰。
在一个小碗中，高速搅打蛋黄，直至非常浓稠且呈黄色。
使用钢丝搅拌器或橡胶刮刀，通过上下运动，轻轻地将蛋黄和面粉混合物折叠成蛋白，直至混合。
拌入一汤匙融化的黄油或人造黄油和杏仁提取物。
将面糊均匀地铺在煎锅中的菠萝上。
烘烤约 30 至 35 分钟，直至用指尖轻轻按压表面弹回，并将牙签插入中心，取出时干净。
用餐刀松开蛋糕的边缘。
将蛋糕冷却 5 分钟，然后倒扣到盘子上。
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