Старомодный перевернутый ананасовый торт

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

В тяжелой сковороде диаметром 10 дюймов с термостойкой ручкой (я использую чугунную сковороду) растопите 1/2 стакана сливочного масла на очень слабом огне.

Снимите с огня и равномерно посыпьте кастрюлю коричневым сахаром.

Разложите ломтики ананаса так, чтобы они покрыли дно сковороды.

Распределите вишню вокруг ананаса; отложить.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

Разделите яйца на две миски.

В большой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахарный песок, хорошо взбивая после каждого добавления.

Взбивайте до образования пиков средней жесткости.

В небольшой миске взбейте яичные желтки на высокой скорости, пока они не станут очень густыми и желтыми.

С помощью венчика или резинового скребка, движениями сверху и снизу аккуратно смешайте яичные желтки и мучную смесь с белками до однородной массы.

Добавьте 1 столовую ложку растопленного масла или маргарина и миндальный экстракт.

Равномерно распределите тесто по ананасам на сковороде.

Выпекайте до тех пор, пока поверхность не начнет пружинить при легком нажатии кончиком пальца, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 30–35 минут.

Освободите края торта столовым ножом.

Охладите пирог в течение 5 минут, прежде чем перевернуть его на сервировочную тарелку.