Zapatero de melocotón a la antigua usanza

Precalienta el horno a 400°.

Combine la harina y la sal; corte la manteca por la mitad hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa.

Corta la manteca restante hasta que la mezcla tenga la consistencia de guisantes pequeños. Espolvoree agua sobre la mezcla y revuelva suavemente con un tenedor hasta que la mezcla se mantenga unida.

Presione hasta formar una bola suave.

Divida la masa en tercios.

Sobre una tabla ligeramente enharinada o un paño de repostería, extienda un tercio de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Córtelo en trozos pequeños, de aproximadamente 1 x 3 pulgadas.

Colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 8 minutos.

Cubra la masa restante y continúe con las instrucciones de relleno.